Các loại cá da trơn xuất khẩu và xu hướng chế biến sâu

Ngày đăng: 22 Tháng 5, 2025

Trong bối cảnh thị trường thế giới đầy biến động. Các loại cá da trơn xuất khẩu của Việt Nam vẫn giữ vững vai trò chủ lực trong ngành thủy sản. Không còn dừng lại ở hình thức xuất thô như cá nguyên con hay phi lê. Xu hướng chế biến sâu đang mở ra cánh cửa mới. Giúp sản phẩm cá da trơn Việt Nam từng bước khẳng định vị thế trên bản đồ xuất khẩu toàn cầu.

Mục lục

1 Các loại cá da trơn xuất khẩu chủ lực
2 Điều kiện để chế biến sâu đạt chuẩn quốc tế
- 2.1 Sự nghiêm ngặt khi xuất khẩu cá da trơn tại Việt Nam
- 2.2 Chia sẻ từ thực tiễn nuôi trồng đâu là thách thức và cơ hội?
3 Hướng đi bền vững cho ngành cá da trơn

Các loại cá da trơn xuất khẩu chủ lực

Thị trường xuất khẩu cá da trơn sôi động tại Việt Nam

Thị trường xuất khẩu cá da trơn sôi động tại Việt Nam

Cá tra dẫn đầu cá da trơn xuất khẩu

Hiện nay, trong nhóm các loại cá da trơn xuất khẩu của Việt Nam, cá tra vẫn giữ vai trò chủ lực. Đây là loài được nuôi phổ biến nhất tại khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Nơi có điều kiện tự nhiên lý tưởng để phát triển mô hình nuôi quy mô công nghiệp.
Nhờ chất lượng ổn định và giá thành cạnh tranh. Cá tra Việt Nam đã hiện diện tại hơn 140 quốc gia và vùng lãnh thổ. Trong đó nổi bật là những thị trường lớn như Mỹ, Trung Quốc và Liên minh châu Âu.

Cá basa xuất khẩu

Song song với cá tra, cá basa cũng là một cái tên đáng chú ý. Dù sản lượng không lớn bằng, nhưng nhờ đặc tính thịt béo, mềm, thơm. Cá basa được định vị ở phân khúc cao hơn và thường được xuất khẩu dưới dạng phi lê cao cấp.
Hướng đến nhóm khách hàng yêu cầu khắt khe hơn về chất lượng cảm quan và giá trị dinh dưỡng.

Các loại cá da trơn xuất khẩu khác

Ngoài ra, một số loài cá da trơn bản địa như cá trê, cá lăng, cá nheo. Cũng đang từng bước tham gia vào thị trường các loại cá da trơn xuất khẩu. Những loài này chủ yếu được tiêu thụ tại các nước châu Á và châu Phi. Nơi khẩu vị ưa chuộng hương vị đậm đà, dân dã.
Tuy nhiên, do quy mô sản xuất còn nhỏ và thiếu tiêu chuẩn đồng bộ. Nhiều sản phẩm từ nhóm cá này hiện mới chỉ dừng lại ở mức thử nghiệm và khai thác theo đơn hàng riêng lẻ.

Điều kiện để chế biến sâu đạt chuẩn quốc tế

Để các loại cá da trơn xuất khẩu của Việt Nam có thể chinh phục những thị trường khó tính như EU hay Mỹ. Toàn bộ chuỗi giá trị, từ vùng nuôi đến khâu chế biến. Đều phải đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe.
Trước hết, nguyên liệu đầu vào phải có nguồn gốc rõ ràng. Truy xuất được đến từng ao nuôi đạt chuẩn VietGAP hoặc GlobalGAP. Đây không chỉ là yêu cầu kỹ thuật, mà còn là minh chứng cho sự minh bạch và trách nhiệm trong sản xuất.

Sự nghiêm ngặt khi xuất khẩu cá da trơn tại Việt Nam

Bên cạnh đó, công nghệ chế biến hiện đại cũng là yếu tố sống còn để nâng cao giá trị và kéo dài vòng đời sản phẩm. Những ứng dụng như sấy lạnh, tách collagen, chiết xuất dầu cá.
Hay sản xuất gelatin từ da và bong bóng cá. Giúp các doanh nghiệp tạo ra sản phẩm tinh chế, dễ bảo quản, dễ tiêu thụ và có biên lợi nhuận cao hơn. Giá trị của các loại cá da trơn xuất khẩu được nâng tầm.

Tiêu chuẩn nào để các loại cá da trơn xuất khẩu được đón nhận?

Tiêu chuẩn nào để các loại cá da trơn xuất khẩu được đón nhận?

Không kém phần quan trọng, hệ thống nhà máy cũng phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các chứng nhận quốc tế như ISO 22000, HACCP hay BRC là bắt buộc nếu muốn tiến sâu vào các chuỗi phân phối hiện đại tại châu Âu và Bắc Mỹ. Sự chuẩn hóa này không chỉ giúp nâng cao chất lượng xuất khẩu. Mà còn là bước tiến dài để ngành thủy sản Việt Nam. Trong đó có nhóm cá da trơn vươn lên mạnh mẽ và bền vững hơn trên thị trường toàn cầu.

Chia sẻ từ thực tiễn nuôi trồng đâu là thách thức và cơ hội?

Trước đây nuôi cá bán nguyên liệu, lời ít, bấp bênh. Mấy năm gần đây có doanh nghiệp đến đặt hàng bong bóng cá, chả cá theo chuẩn chế biến.
Người dân đầu tư thêm bể xử lý nước, thay đổi quy trình. Giá cá cao hơn hẳn, ổn định hơn. Người dân cũng học được cách giữ chất lượng từ khâu ao nuôi. Về vấn đề ao nuôi người dân có thể ứng dụng màng chống thấm HDPE để làm hồ nuôi cá, hồ chứa nước,… Màng chống thấm HDPE có giá thành rẻ, dễ thi công, chất lượng tuổi thọ cao.
Từ thực tế này, có thể thấy. Các loại cá da trơn xuất khẩu muốn đi theo con đường chế biến sâu. Đòi hỏi người dân hay hợp tác xã cần liên kết chặt với doanh nghiệp chế biến. Nhằm chuẩn hóa đầu vào ngay từ gốc.

Hướng đi bền vững cho ngành cá da trơn

Trong kỷ nguyên cạnh tranh khốc liệt, xuất khẩu cá da trơn không thể mãi dựa vào sản phẩm sơ chế. Chế biến sâu là xu hướng tất yếu, giúp nâng giá trị, mở rộng thị trường. Và tạo lợi thế trước các đối thủ như: Ecuador, Ấn Độ.

Hướng đi bền vững với các loại cá da trơn tại Việt Nam

Hướng đi bền vững với các loại cá da trơn tại Việt Nam

Ngành thủy sản Việt Nam nói chung và ngành cá da trơn nói riêng. Nếu biết đầu tư đúng hướng, từ nuôi trồng đến chế biến. Các loại cá da trơn xuất khẩn không đơn giản xuất nguyên con hay phi lê. Đa dạng chế biến không chỉ giữ vững vị trí trên thị trường quốc tế. Đây còn là bước đà bứt phá mạnh mẽ trong giai đoạn tới.
Chủ đề về các loại cá da trơn xuất khẩu vẫn còn nhiều khía cạnh thú vị đang chờ được khám phá. Nếu bạn quan tâm đến ngành thủy sản, hãy tiếp tục đồng hành cùng Phú An Nam để cập nhật thêm nhiều thông tin chuyên sâu, thực tiễn và hữu ích. Cảm ơn bạn đã dành thời gian theo dõi. Chúc bạn luôn vững bước trên hành trình phát triển của mình!